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在东京的时候约了一位正在为自己理想奋斗的曾经的诗人。在神保町的一家居酒屋,诗人说,日本人做菜没什么调料,哪里比得上国内撸串。细想却是如此,例如遍布东京大街小巷的拉面馆,“盐味”、“酱油”、“味噌”三种基本款一定跑不掉。美其名曰“突出食材的原味”,其实是做不出来其他味道来。

食 | 性冷淡才能体会的荞麦面